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Tapas – Conchiglioni

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 12 conchiglionis
  • 1 boîte de miettes de crabe
  • 2 avocats
  • 2 tomates
  • 10 câpres
  • 100 g de féta
  • 1 oignon rouge

Pour la vinaigrette :

  • 1 cuillère à café de Vinaigre de framboise
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de miel
  • Jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 branche de thym

 

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée portée à ébullition
  2. Égouttez et laissez rafraichir les pâtes
  3. Égouttez les miettes de crabe
  4. Épluchez les tomates, enlevez les pépins et découpez en petits cubes.
  5. Épluchez l’avocat et découpez en petits cubes
  6. Hachez les câpres et l’oignon
  7. Mélangez tous les ingrédients

Vinaigrette

  1. Réunir tous les ingrédients dans un bol
  2. Ajoutez le vinaigre de framboise, l’huile d’olive, le miel, le jus d’un citron vert, la moutarde et la branche de thym.
  3. Passer au mixer

Dressage :

  1. Verser la vinaigrette sur la farce et mélangez le tout
  2. Farcir les pâtes puis réserver au frais
  3. Dégustez !

Accord mets-vin, les conseils de notre Sommelier :

La finesse de la chair du crabe ainsi que son accompagnement appelle un vin blanc sec aux arômes fruités d’agrumes et à la bouche opulente. Je vous propose le Château Monconseil Gazin Blanc Prestige qui s’accommodera parfaitement avec cette entrée.