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Curry d’agneau

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 épaule d’agneau désossée ou 1,5 kg de poitrine avec os
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 bol de lait de coco
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 dosette de safran
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 litre d’eau
  • 1 bouillon cube
  • Coriande hachée
  1. Mélangez les épices dans un bol.
  2. Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir quelques minutes dans de l’huile. Réservez-la.
  3. Faites revenir l’oignon émincé pendant 3 minutes à petit feu. Ajoutez les tomates pelées et épépinées, coupées en petits morceaux.
  4. Ajoutez les morceaux d’agneau, l’eau, le bouillon cube, le gingembre et la moitié des épices. Laissez cuire pendant 45 minutes à feu doux.
  5. Liez avec le lait de coco et le reste des épices. Ajoutez de la coriandre hachée.
  6. Servez avec du riz.

Accord mets-vin, les conseils de notre sommelier :

Le Château L’Escadre se caractérise par une robe intense et brillante, de couleur rubis. Le nez très élégant et légèrement boisé s’exprime principalement sur des fruits rouges bien mûrs. La bouche offre un joli volume et une parfaite harmonie entre ses arômes gourmands de fruits et la finesse de ses tanins. Très frais et relativement dense, ce vin pourra être apprécié sur le curry d’agneau.