Imprimer

Brochettes de canard Yakitori, légumes et noodle au wok

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1,2 kg d’aiguillettes de canard
  • 6 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 10 cl de sauce soja sucrée
  • 25 g de miel
  • 25 ml de sauce Hoisin
  • 25 ml de vinaigre de riz
  • 100 g de graines de sésame
  • ¼ de botte de ciboulette
  • Sel, poivre
  • 300 g de carottes
  • 300 g de courgettes
  • 200 g de pois gourmands
  • 600 g de petits pois
  • 200 g de germes de soja frais
  • 10 cl d’huile d’arachide
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de nouilles chinoises sèches
  • 20 cl de sauce Teriyaki
  • 20 cl de sauce Sukiyaki

Les brochettes

  1. Pelez et hachez le gingembre et l’ail.
  2. Mélangez tous les éléments liquides.
  3. Ajoutez l’ail et le gingembre.
  4. Laisser mariner la viande pendant 2 heures.
  5. Sautez la viande avec un peu de matière grasse.
  6. En fin de cuisson, saupoudrez de graines de sésame et de ciboulette.
  7. Faites réduire la marinade jusqu’à consistance sirupeuse.
  8. Nappez la viande au moment de l’envoi.

Les légumes

  1. Taillez les carottes et les courgettes en fines lamelles à l’aide de l’économe.
  2. Faites cuire à la vapeur les pois gourmands, les artichauts et les petits pois.
  3. Hydratez les nouilles, réservez.
  4. Émincez les fonds d’artichauts, réservez.
  5. Faites chauffer l’huile dans un wok.
  6. Faites frire l’ail haché, ajoutez les légumes, faites sauter, et ajoutez les nouilles, les artichauts et les germes de soja, assaisonnez au Sukiyaki.