Les vins de Blaye Côtes de Bordeaux rouges et blancs : quels accords ?

accord-mets-vin

Sébastien Lafitte, le vigneron des vins du Château Les Graves du Champ des Chails sait apprécier ses vins avec subjectivité et … gourmandise. Rencontre et conseils de dégustation.

Au nord de l’appellation, à St Aubin de Blaye, au coeur du village, Sébastien Lafitte, bientôt 30 ans a repris depuis 2005 les rênes de l’exploitation familiale, seul pour travailler sur la propriété avec sa compagne. Sur une vingtaine d’hectares, il revendique sa polyvalence, aussi bien dans les rangs et au chai que… devant son assiette ! Qu’ils soient blancs ou rouges, Sébastien préfère déguster ses vins de Blaye Côtes de Bordeaux accompagnés de plats typiques de la région. En fonction de ses envies, mais également selon la cuvée qu’il a choisi d’apprécier, le vigneron se délecte d’associations de saveurs fines, équilibrées et intelligentes.

Les vins rouges

Accords-mets-vin-plats-dégustation

Les vins rouges du Château Les Graves du Champ de Chails sont plutôt souples et fruités. « Ils sont juste légèrement tanniques », précise Sébastien Lafitte. Le vigneron conseille donc, en général, de les déguster accompagnés d’une viande rouge. « L’équilibre et les arômes restent longtemps en bouche avec une entrecôte à la bordelaise par exemple », souligne-t-il. En revanche, avec des vins de Blaye Côtes de Bordeaux plus tanniques, un gibier s’accordera d’avantage.

Avec les fromages, le viticulteur préfère consommer un vin de Blaye Côtes de Bordeaux plus ancien. « Le fromage est meilleur avec un vin qui a quelques années de bouteille, bien mûri, bien ouvert, vieilli en fût de chêne pour une note légèrement boisée », assure-t-il. Mais Sébastien Lafitte confie avoir une préférence pour la dégustation des vins rouges de Blaye Côte de Bordeaux accompagnés d’un rôti de bœuf. « Si la cuisson est réussie et qu’il est bien assaisonné c’est un délice », insiste-t-il. Le vigneron accompagne sa viande rouge de champignons, de haricots verts ou de frites croustillantes. La sauce ? Madère ou sauce de pire, une spécialité locale à base de foie de cochon… Ainsi, les papilles sont respectées !

Les vins blancs

Accords-mets-vin-plats-dégustation-blanc« Les vins blancs de Blaye Côtes de Bordeaux sont des vins fruités et secs. Ils s’accompagnent très bien de produits de la mer comme le poisson ou les huîtres », estime Sébastien Lafitte. Le vigneron, fin gourmet, avoue d’ailleurs un penchant pour l’association vins blancs de Blaye Côtes de Bordeaux et plateau de fruits de mer. « L’équilibre est très agréable, c’est vraiment là où les arômes de ces vins blancs s’expriment le mieux », ajoute-t-il. Mais il se suffit aussi totalement … à l’apéritif !

Si, comme Sébastien, vous souhaitez trouver l’accord mets-vins parfait pour votre cuvée préférée de Blaye Côtes de Bordeaux, rendez-vous sur notre section dédiée aux recettes

Mais aussi...

BLAYE AU COMPTOIR À PARIS

BLAYE AU COMPTOIR DE RETOUR À PARIS LES MERCREDI 8 ET JEUDI 9 NOVEMBRE !  Les Vignerons de ...

Mais aussi...

DÉCOUVREZ NOS PARTENARIATS CULTURELS POUR LA SAISON 2017/2018

TROIS PARTENARIATS DE CHOIX Pour la saison 2017-2018, Blaye Côtes de Bordeaux renouvelle ses ...

Mais aussi...

1ÈRE CUVÉE POUR LE CLOS DE L’ECHAUGUETTE DE LA CITADELLE DE BLAYE !

Édifiée entre 1685 et 1689 sur la rive droite de la Gironde, la Citadelle de Blaye est sans ...

Mais aussi...

MERCREDI 2 AOÛT : DÎNEZ DANS LES VIGNES DE LA CITADELLE DE BLAYE !

Les Vignerons de l’appellation vous invitent le mercredi 2 août, de 18h30 à 23h, pour partager ...

Mais aussi...

LE JEUDI, C'EST SOIRÉE FESTIBALADE EN BLAYE CÔTES DE BORDEAUX !

Dans le vignoble de Blaye Côtes de Bordeaux, les soirées Festibalades sont organisées tous les ...

Mais aussi...

L'ÉTÉ SERA RICHE EN ANIMATIONS EN BLAYE CÔTES DE BORDEAUX

Cet été, nos Vignerons vous invitent à découvrir l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux au ...

Mais aussi...

ASPERGES DU BLAYAIS ET VIN DE BLAYE CÔTES DE BORDEAUX : UN ASSEMBLAGE PARFAIT

L'histoire des vins de Blaye Côtes de Bordeaux et des asperges du Blayais est aussi vieille que la ...

Mais aussi...

ILS ONT CHANGÉ DE VIE POUR FAIRE DU VIN

S’installer pour produire des vins d’appellation Blaye Côtes de Bordeaux ? C’était ...

Mais aussi...

BLAYE AU COMPTOIR S’EXPORTE A BRUXELLES !

Après plus de 20 ans d’existence à Paris et 10 ans à Bordeaux, l’opération Blaye au ...

Mais aussi...

LA RANDO VTT DES VINS DE BLAYE FAIT SON GRAND RETOUR !

Forte de son succès, la Rando VTT des Vins de Blaye revient pour sa 6ème édition le dimanche ...

PrécédentSuivant