Bain de jouvence pour les vins de Blaye Côtes de Bordeaux

Les vins jeunes de l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux

Les vins « jeunes » sont de plus en plus recherchés par les amateurs. Millésime 2012 ou 2013 : pas besoin d’attendre pour déguster des vins rouges étonnants. Marie-Hélène Lapouméroulie, viticultrice dans l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux nous explique comment les boire et les apprécier.

De nouvelles habitudes chez les amateurs de vins

Manque de place dans les appartements pour installer une cave à vin, envie de déguster une bouteille plus vite, les habitudes de consommation du vin sont en pleine évolution. Depuis une dizaine d’années, Marie-Hélène Lapouméroulie a noté un changement profond : « les 55-60 ans ont tendance à avoir une cave et à garder les vins plus longtemps avant de les boire. Les trentenaires recherchent plus des vins à boire directement ». Dans le même temps, la consommation de vin rouge n’est plus cantonnée aux repas. « Le vin rouge peut-être servi à l’apéritif, dans ce cas le style des vins de deux à trois ans d’âge est très apprécié », explique la viticultrice du Château La Braulterie.

Le fruit au cœur du vin

Marie Hélène Lapouméroulie - Château La BraulterieMais qu’est ce qui fait l’attrait de ces vins rouges jeunes ? « C’est justement leur caractère de fraîcheur et le côté fruité que l’on perçoit plus quand ils sont jeunes que quand ils ont dix ans et sont issus de l’élevage en barrique », précise Marie-Hélène Lapouméroulie. Ce plaisir du fruit est d’ailleurs démultiplié pour les vins jeunes de l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux, où le merlot est majoritaire. Le millésime 2012 de l’appellation s’inscrit dans cette lignée, avec « des vins de belle qualité, assez ronds et souples en même temps, tout en présentant une certaine puissance ». Pour produire ces vins fruités, les techniques de vinification ont ainsi évolué : « on va avoir tendance à faire de l’extraction de la matière colorante en début de fermentation plutôt qu’en fin, pour justement extraire plus de fruité ».

Les accords mets et vins jeunes de Blaye Côtes de Bordeaux

 Si ces vins « sur le fruit » sont très appréciés à l’apéritif, ils se révèlent très agréables pendant un repas. Des idées d’association ? Les vins plus puissants seront par exemple révélés par du canard. Le millésime 2012 s’accorde aussi très bien avec une viande rouge grillée ou une viande blanche. Marie-Hélène Lapouméroulie conseille par ailleurs d’ouvrir la bouteille de vin jeune une heure avant de la déguster : « c’est bien de donner un petit peu d’air au vin pour faire ressortir son caractère fruité ». À noter aussi que les vins jeunes peuvent aussi vieillir : « l’un n’empêche pas l’autre. Les vins plus légers vont vieillir moins longtemps. Mais d’autres vins peuvent avoir une belle structure et en même temps être agréables jeunes ».

Découvrez un peu plus le Château La Braulterie, dans Blaye Friday

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